Crepes de Cereja

Coloque as cerejas, a essência de amêndoa e a pimenta da Jamaica numa panela. Junte o amido de milho e deixe ferver, mexendo até espessar e ficar transparente. Reserve.
Para fazer os crepes, peneire a farinha para uma taça com o sal. Junte a hortelã cortada e faça um buraco no centro. Adicione gradualmente, batendo, o ovo e o leite até obter um preparado homogéneo.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira de 18 cm; retire o óleo depois de quente. Junte apenas o preparado suficiente para revestir a base da frigideira e cozinhe durante 1-2 minutos até o lado inferior estar cozido. Vire o crepe e cozinhe durante 1 minuto. Retire da frigideira e mantenha quente. Aqueça de novo 1 colher de sopa do óleo na frigideira e repita o procedimento até usar todo o preparado.
Deite um quarto do recheio de cereja para um quarto de cada crepe e dobre-o em forma de cone. Polvilhe com açúcar de pasteleiro e espalhe as amêndoas lascadas por cima. Bom Apetite!
Recheio:
- 400 g de cerejas frescas
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Crepes:
- 100 g de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 1 ovo
- 300 ml de leite óleo vegetal, para fritar
- Açúcar de pasteleiro e amêndoas lascadas tostadas, para decorar

